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Ecco a voi una gustosa ricetta dello chef Nikita Sergeev. Buona preparazione!

200 g di spaghetti

400 g di porro con la parte fresca

7 g di colatura di Alici

sale e pepe bianco q.b

olio extra vergine q.b

polvere di peperone di Altino q.b

Passare i porri all’estrattore e ridurre leggermente il succo ottenuto in una padella.

Nel frattempo cuocere a ¾ gli spaghetti, scolarli e finire la cottura nel centrifugato del porro fino ad ottenere una cremosità gradevole. Aggiustare il sapore a vostro piacimento con sale e pepe.

Fuori dal fuoco aggiungere la colatura di alici e mantecare con l’olio extra vergine.

Impiattare in un piatto fondo e cospargere con la polvere di peperone di Altino.

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